つくる人 笹原潤一郎 小学校の教材屋さんから転職して１年。
- ど～ん！と２種類のクリームチーズを用意します。
- ひとつめを、なめらかにするのに機械に入れます。
- やわらかさを手で確かめ、
- もうひとつも加えて混ぜ合わせます。
- 砂糖と小麦粉を加え、チーズのつぶつぶが残っていないことを手で確認しながら
- 卵を２度に分けて入れ、生クリームも加えます。
- 生地を網で濾します。これで150～160台分。
- 目が細かいので手で押してやります。
- 型にうすいスポンジを敷き、
- 生地を流し入れます。
- オーブンに入れて37分に設定。
- ハイ、焼き上がりました！
- 生クリーム（十勝フレッシュクリーム）を計り、
- 蒸留水に砂糖を入れて溶かします。
- 卵黄に１４を少しずつ混ぜます。
- ゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで火にかけます。
- 火から下ろして溶かしたゼラチンを加え、
- マスカルポーネを溶かし入れます。
- １３で泡立てた生クリームに混ぜ合わせます。ここで混ぜすぎると固くなるので注意が必要。
- 網で濾して、
- １１で焼いた下半分のケーキの上に流し、冷凍庫で急速に冷やしてでき上がり！
